板栗月饼/甜源食品厂

板栗月饼首选南宁甜源食品厂，板栗月饼的做法如下： 1、事先准备好板栗馅500克、60ml色拉油、4大勺细砂糖、150克饼皮、200克转化糖浆、55克低粉、10克花生油、3克枧水； 2、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 ； 3、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀； 4、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用； 5、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时； 6、将板栗月饼面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7； 7、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形，在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子，用力挤压，一敲月饼模子，一个板栗月饼就完成了。